本网讯  10月20日，恰逢“世界厨师日”，由中国烹饪协会主办，福州市商务局大力支持，世界中餐业联合会、福建省餐饮烹饪行业协会协办的“第32届中国厨师节”“第6届世界厨师艺术节”暨第32届中国厨师节博览会在福建福州海峡会展中心开幕。

　　第十二届全国政协副秘书长、教科文卫体委员会副主任张秋俭，中国商业联合会会长姜明，中国烹饪协会会长杨柳，世界中餐业联合会会长邢颖，福建省商务厅副厅长黄德智，福州市人民政府副市长吴一，泉州市人民政府副市长蔡天守，福州市商务局局长林汉隽，世界厨师联合会亚洲区主席兼董事会成员、世界厨师联合会世界厨师无国界组织主席Willment Leong梁世安，世界厨师联合会主席团兼董事会成员Kok Kheong Yau姚国强，以及来自济南、三亚、泸州、宜宾、泉州等各地商务部门的领导，中国烹饪协会和世界中餐业联合会的领导和来自海内外的餐饮业代表共聚榕城，同庆“两节”并举的餐饮行业盛事。

　　第三十二届中国厨师节、第六届世界厨师艺术节分别以“创新技艺•匠心传承•繁荣餐饮•味享世界”“美食连接世界的美好”为主题，包括展览展示、论坛会议、专业赛事、品鉴交流、走访考察等近20项专业活动。本次活动除港澳台同胞，还有来自亚洲各国的厨师和餐饮企业代表参加。全国有40多家省市行业组织、600多家餐饮企业、50多个职业院校、千余名中国餐饮行业精英共同参与。

中国烹饪协会会长杨柳致辞

　　中国烹饪协会会长杨柳在致辞中说，中国厨师节历经31届持续打造和成功举办，世界厨师艺术节业已成功举办5届，成为展示行业发展成果、促进行业交流互鉴、弘扬中华优秀饮食文化、拉动地方区域经济增长的重要平台。“两节”并举，同期举办包括展览展示、论坛会议、专业赛事、品鉴交流、走访考察等版块的近20项专业活动，凝聚广大餐饮人的智慧和力量，发出中国餐饮的最强音。她指出，我国餐饮业恢复持续向好，今年1—8月全国餐饮收入达到32818亿元，同比增长19.4%，比社会消费品零售总额增幅高12.4个百分点，同时比2019年增长14%，规模达到同期历史新高，展现了行业的强劲韧性和发展潜力，餐饮业即将迈入5万亿元时代。放眼全球，中餐的国际影响力逐步增强，尤其是品牌企业走出去的步伐有所加快，海内外餐饮交流日益频繁。餐饮业的繁荣发展为拉动消费、促进经济增长，增加社会就业，满足人们对美好生活的向往发挥着越来越重要的作用。

中国商业联合会会长姜明致辞

　　中国商业联合会会长姜明在致辞中说，多年来，中国烹饪协会和世界中餐业联合会不忘初心牢记使命，为促进餐饮业发展、弘扬中华饮食文化，搭建平台、深入服务，取得了优异成绩，得到广大行业的支持和认可。中国厨师节和世界厨师艺术节是两个协会的重点品牌项目，此次强强联合，必将带来一场优秀菜品和精湛厨艺的交流展示盛宴，一场传承和丰富美食文化内涵、提升餐饮行业美誉度的文化盛宴。他指出，在新时期，新要求下，餐饮业要实现高质量发展就需要深入理解、准确把握、全面贯彻“十四五”规划精神，不断深入推进结构变革、增强发展动能，继续深入研究消费心理、消费结构、消费趋向等“需求侧”特征，针对这些最新动态，调整产品、服务和商业模式，把创新驱动放在核心位置，探索研发新产品、新业态、新模式。同时，还应注重食品安全、节能减排、厉行节约、安全生产，履行企业应尽的社会责任。他强调，今年是改革开放45周年，也是“一带一路”倡议10周年，国家战略的实施，给餐饮行业发展拓展了空间，指明了工作方向和思路。期待中华饮食文化在国际经贸交流中发挥更加重要的作用，让中国美食名扬万里，飘香世界，促进我国餐饮产业实现更高层次的快速跨越式发展。期待餐饮产业面向未来，以新姿态迎接新挑战，主动实施新的发展战略，坚定不移深化改革、推动创新，牢牢把握百年未有之大变局提供的战略机遇，为我国社会经济发展注入新的活力。

福州市人民政府副市长吴一致辞

　　福州市人民政府副市长吴一在致辞中说，福州素有有福之州、幸福之城的美誉，两千余年文脉延绵，具有深厚的历史底蕴和饮食文化传统。如今闽菜已经成为闽都文化的重要组成部分，积淀着千年闽都的人文、历史、地域与风土人情，也以润物细无声的方式增进人们对城市的认识和理解。他指出，历届福州市委、市政府以传承闽菜技艺、弘扬闽菜文化为己任，出台了多项政策措施和产业规划，全力扶持技艺传承、产品出海、市场做大；积极支持预制菜高质量发展，做强闽菜产业全链条，在此基础上建成了国内首个以闽菜为主题的闽菜文化博物馆，积极向联合国教科文组织申创“世界美食之都”，佛跳墙、鸡汤汆海蚌等闽菜曾多次荣登国宴大堂，享誉海内外。本次“两节”在福州举办，搭建了餐饮文化交流互鉴的平台。在此，真诚希望大家加强交流，对闽菜发展提出更多宝贵意见，为福州创建“世界美食之都”，打响闽菜福宴等“福文化”品牌提供更多帮助。

世界中餐业联合会会长邢颖主持开幕式

　　世界厨师联合会亚洲区主席兼董事会成员、世界厨师联合会世界厨师无国界组织主席梁世安在致辞中说，福州拥有悠久的美食历史，可追溯到数百年前，福州菜以其独特的风味和精湛的烹饪技艺而闻名于世。他表示很荣幸能够参加第三十二届中国厨师节，同时见证首届西餐烹饪技能总决赛。

　　国家级非物质文化遗产“聚春园佛跳墙制作技艺”第八代传人、聚春园大酒店副总经理兼行政总厨杨伟华代表广大厨师在发言中说，闽菜发源于八闽大地，集大成于福州。近年来，福建省委、省政府与福州市委、市政府高度重视闽菜发展，2021年，印发了《闽菜保护与发展三年行动计划》，今年，聚春园集团建成了国内第一个以闽菜为主题的闽菜文化博物馆，并被世界中餐业联合会授予福州“国际（闽菜）美食之都”称号。在福州餐饮业界同仁的共同努力下，闽菜在保护传承、创新发展上迈上了新台阶。

　　开幕式后，与会领导和嘉宾参观中国厨师节博览会。本届中国厨师节博览会展览总面积1.1万平方米，汇聚了来自全国百余家优质企业参展。展品类别包括餐饮食材、餐饮原辅材料、餐饮调味品、餐饮供应链、餐饮设备、餐厅用品、烹饪厨具、非遗及地方美食等八大板块。

　　本次活动，35支全国省市代表队70位选手参加“首届全国西餐烹饪技能总决赛”；“金厨邀请赛”选手现场烹制全国各地特色美食，带来“金厨名菜名点展”。“2023中国烹饪大师名人堂师徒传承鉴证盛典”，百余位中国烹饪大师名人堂师徒带来高水平“师门宴席展”。“福州特色宴席展区”由福州市老字号餐饮企业带来闽都福宴、和谐福宴、侯官古宴、客家风情宴等十余家特色宴席，不仅是一场味觉的盛宴，更是一场视觉的盛宴。

　　餐饮供应链经销商发展论坛暨餐饮食材供需对接会上，来自餐饮产业上下游知名企业的负责人、学术专家和数字营销领域的嘉宾共同探讨了餐饮供应链的发展趋势、挑战与机遇。美食连接世界的美好——2023世界厨师艺术大会暨中华美食文化传承与创新论坛、2023国际中餐青年名厨排名赛等大型活动同期举办。

　　（蒋梅）

　　初审：李松   责任编辑：张嘉真   审核：彭宗璐